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食物中含脂肪量的测定过程
2014-10-22 08:41:03 来源：旌派食物中含脂肪量的测定过程
含氮的有机化合物我们通常称之为蛋白质，当硫酸、食品以及催化剂一起进行加热消化的时候，此时已经分解的硫酸与氨将会很快的进行结合。根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定。
采用对牛乳中蛋白质的快速测定与凯氏定氮法测定牛乳中蛋白质的含量, 结果相对标准偏差< ±0.5 %, 与凯氏定氮法的结果无差别, 且此法操作省时省力, 费用低, 为一种简便、快速、准确、实用的牛乳蛋白质快速检测方法。
脂肪是我们人类身体的重要组成部分，而牛奶中的含脂肪量也是很充足的，因此牛奶成为你们保健品的必须，更是儿童生长发育不可缺少的一部分。主要是因为牛奶中的脂肪含有很多的脂肪酸，容易被人的体内所吸收，而且，牛奶脂肪在体内还是一种很好的溶剂，一些脂溶性的维生素 A、D、E、K就是靠脂肪溶解，才能被顺利地消化吸收利用。
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